デザートにマンゴーが初お目見え!
デザートにマンゴーが初お目見え

今日の5000円の会席料理にはデザートに
「マンゴー」が
あんにん豆腐と共にでていた。
ウニ豆腐
刺身本タイ・カンパチ
メバル煮付け
サワラ西京焼き
ハモアーモンド揚げ
初カツオたたき
南京吹き寄せ
吸物清し汁仕立てエビ団子
チリメン御飯
で特にメバルの煮付けが好評だった。

 
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魚信の包装紙ができました。
uonobu-hososhi400.jpg
 
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12000円のお献立
12000円のお食事
(サービス料15%込・消費税5%込)

■先付 オコゼ煮凍り・木ノ芽
■刺身 アコウ洗い・山葵・芽立
■刺身 地物箱ウニ・山葵・芽立
■煮物 メバル煮付・里芋・竹の子・絹さや
■蒸物 カレイ木ノ芽焼き・福沙焼き・はじかみ
■油物 オコゼ竜田揚げ・串銀杏
■酢物 オコゼ薄造り・酢立
■吸物 オコゼ赤出し・針葱・順才
■御飯 天然タイご飯
■果物 メロン

ako-arai500_6.jpg

 
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明日魚信のチラシが入ります。
チラシを明日の朝刊に折り込んでもらいます。
魚信と千光寺山荘の裏表のチラシ。
以前のチラシと比較すると大きな版になり写真の数も増えてきた。
明治後半の古い写真に魚信が既に映っている。
この度の目玉は旅プランのお食事。


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http://twitter.com/okozeya

uonobu400.jpg

 
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水無月のお献立
水無月のお献立

5000円のお献立
(サービス料15%込・消費税5%込)

■先付  ウニ豆腐・イクラ・木ノ芽
■刺身 タイ薄造り・紅葉おろし・青葱
■煮物 メバル煮付け・里芋・竹の子・絹さや
■焼物 サワラ西京焼・山桃・はじかみ
■油物 ハモアーモンド揚げ・茄子・青唐
■酢物 初カツオたたき・玉葱・三杯酢
■蒸物 南京吹き寄せ・山葵・銀あん
■吸物 エビ団子・三ツ葉・木ノ芽
■御飯 チリメン御飯・実山椒
■果物 アンデスメロン



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午後1時15分から千光寺山荘にてフロントの面接あり。フロントに緊張感が有ってほしい。お客様を常に目で追っていて、ご用事を予測して動けるような気持ち。従業員同志の私語は論外。今日千光寺山荘の接客係りからフロントに回ったSさんは笑顔と緊張感のバランスが大変良いと思いました。
katuo-tataki500b_1.jpg

 
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